有品牌营销意识:现如今短视频推广、评选、网红打卡花样繁多,号召力实在不容小觑。通关修炼的第一层,餐饮设计一定要有自己的品牌营销意识。在不同的推广平台上,都需要打下扎实的基本功,树立品牌形象。对于大众点评、小红书、微信公众号、抖音等平台,商户们在开通的自有账号中,塑造餐饮品牌形象的同时,需要进行基础的平台运营。各平台的基础运营看似平平无奇却至关重要,就相当于线上门面,只有门面装修的好看,才能进一步吸引人群到店消费。
餐饮品牌之间的竞争,餐饮人如何决战“下半场
进入2018年,餐饮竞争愈发激烈;“下半场”激战正酣,什么样的品牌比较受投资人青睐;靠什么在餐饮战场中凯旋?你需要了解这些内容。
本文由红餐网专栏作者胡茵煐(微信号:yuelaoban)授权发布;
餐饮发展到现在,已经不能简单守着自己的餐厅存活,你的竞争对手不仅来自餐饮业,也很有可能来自家居、互联网行业等,竞争如此激烈的当下,就要靠品牌取胜。
但是,很多餐饮品牌在发展时,对自身并没有一个恰当的了解,甚至觉得自己开了几家店就已经很了不起了,但是,从宏观上看,依然远远不够,因为品牌的发展是有阶段性的。
品牌发展的三阶段:纵向的自我PK
如何对自己所处的阶段进行审查?笔者为各位梳理一下。
▲品牌发展的三个阶段
➤1、存活阶段:品类定方向
最初的餐饮业,品类细分并不明显,甚至在一个地方卖其他品类的都不多见,大都依托于当地的市场发展当地的餐饮,现在就不同了。
除了八大菜系和外来品类之外,还发展出许多单品和小菜系品类,并不断放大。
▲网友绘制的中国美食地图
其实每个品类都各有优缺点,主要还是看自己怎么做。说烧烤不健康,但是烧烤业发展得如火如荼;说豆浆油条品类太小,但是桃园眷村却成为行业黑马;说日料占据品类优势,但生存艰难的日料餐厅比比皆是……
因此,没有哪个品类有绝对优势,也没有哪个品类一无是处,既然选择了一个品类,就要做扎实,而不是做市场的“墙头草”。
▲是做自己还是跟风跑?
今天潮汕牛肉火锅火了,我做潮汕牛肉火锅;明天酸菜鱼火了,我就做酸菜鱼。这样打一枪换一炮式的发展难以坐稳品类优势,发展品牌。
餐饮品牌可以看自己所处的品类是否具有市场优势,假如优势不足,就要先挖掘品类的市场;假如处于市场火热的品类,则可以发展下一步。
➤2、发展阶段:内部管理定规模
一个品牌,要想做大做强,必须加强完善自身的管理体系,管理体系做扎实了,后续发展拓店时就轻而易举。
但是,假如前期内部管理做得不够,想要快速拓店并不难实现,难的是管理体系能否支撑那么大的体量,否则后续的发展很难稳步进行。
▲管理不扎实,痛苦的在后面
有的品牌,表面看上去有很多加盟店,光鲜亮丽,实则内部管理一团乱。产品部配备不足,研发跟不上;策划部管理混乱,门店活动像打游击等等,越是细节上的东西,越能体现品牌内部管理问题。
内部管理系统不完备,后劲不足,盲目拓店只会暴露更多的问题,因此这一阶段品牌需要把自身基础打扎实。
➤3、成熟阶段:创新力定品牌优势
有了品类优势,又有成熟的内部管理体系,那么是否具备创新能力就是品牌脱颖而出的关键。
从近两年获得投资的餐饮品牌就可以看出,什么样的品牌比较受投资人青睐?那就是拥有创新力的。无论是产品还是发展经营模式,都需要进行创新,这样才有占据市场的机会。
靠创新开拓市场
▲图片来源:大众点评
小结
阶段虽说是这样细分,但是每个品牌的发展情况不同,有些基础打的比较扎实,但是品类没有发展起来,或者说不占据优势;有些可能坐拥品类优势,但是内部管理运营比较混乱。
二、品牌竞争分水期:横向的竞对PK
▲下半场的角逐才更激烈
➤1、上半场看流量,下半场比黏性
每个餐饮品牌策划在发展之初都有自己的红利期,有些品牌的红利期三两个月,有些或许半年甚至一两年;而同样处于红利期的品牌,你的客流量有多少?别人的有多少?
从开业客流量便能看出自身与其他品牌的差距,这也是很多餐饮老板热衷于开业做折扣活动的原因,用折扣来吸引人气。
▲开业拼队伍
但是,这样依赖打折吸引到的人气能维持多久?假如过了开业阶段这些人是否还会来吃?这就到了比黏性的阶段。
黏性就是顾客对品牌的忠诚度,比的是回头客。
在顾客黏性方面用的比较好的可参考西贝,西贝通过莜面体验营和亲子私房菜等活动,让他们参与其中,深深抓住了儿童和家长的市场。
➤2、上半场凭运气,下半场靠内功
如果说单品的挖掘,在市场上大火有一定的运气成分,但能真正发展良好的品牌并不多。比如潮汕牛肉火锅,风头鼎盛时遍地开花,如今存活下来的又有多少?还是要有一定的内功品牌才能站稳脚跟。
运气是一种市场机遇,但并不是唯一出路。机会总是留给有准备的人,市场会筛选出那些不断修炼内功的企业,淘汰掉发展状况不健康的品牌。
▲成功不是机遇的恩赐,而是做好了准备
三、餐饮人如何决战“下半场”
想要参与下半场的角逐,首先要把品牌做起来,才有资格谈下半场。没有品牌只能在上半场的洪流中被冲刷,那么品牌该如何站稳是关键。
➤1、拼产品
产品是品牌发展的根本,产品跟不上其他一切都是花架子。网红餐厅没有产品也不行,否则赵小姐不等位为什么死了?营销噱头玩的不错,但是食物却因为难吃被吐槽,走向死路成最终归宿。
▲网红也逃不过产品关
靠产品做成网红的餐饮品牌也不在少数,喜茶的成功在于首创芝士奶盖,奈雪的茶在于茶饮+软欧包等等。产品的玩法有很多种,一道简单的菜也可以从出品和表现形式上有多种演绎。
➤2、拼供应链
不管是潮汕牛肉火锅还是小龙虾,多数品牌都被供应链拖垮,企业发展到一定阶段就成了供应链之间的竞争。供应链可以说是品牌发展的命脉,断供是品牌走向死亡的开端。
很多有能力的餐饮品牌都认识到这一问题,纷纷着手供应链市场,比如信良记和海底捞旗下蜀海,不仅为自身品牌供货,还为其他品牌做供应。
▲海底捞供应链的业务模式——蜀海
供应链能使餐厅运用效率不断强化,分工更细化,能使品牌发展走得更稳。
➤3、拼创新
创新是品牌发展的灵魂,创新包含餐厅经营的各个方面。比如第一家意境风装修的餐厅让人很新奇,但是后面再出现类似的风格就会大打折扣了。
比如桂满陇的装修是一种非常不错的体验,后面的跟风者就很容易被消费者识破,这样就会降低顾客好感,这就是创新的重要性。关键是你的创新点在哪儿?要让消费者很容易感知到。
▲最湘的鱼头:创新就是与众不同
餐谋长品牌策划公司总结:
无论做哪一行,都需要脚踏实地,餐饮也是一样。因急于求成而忽视品牌最基本的东西,过度加盟而频频关店的比比皆是。
越是竞争激烈的时代,餐饮人越要保持冷静,稳步发展,才能在市场上站稳脚跟。
-
同质化营销正在摧毁你的餐饮品牌!餐谋长公司提供餐饮全案策划更多
-
常用的餐饮营销策划技巧 总有一种适合你
民以食为天,人们对于食物的兴趣是一种本能,而在物质丰富的今天,对于食物的需求也呈现出更为复杂的变化,在选择餐厅和进行消费时,人们会受到更多需求的影响。观察一些成功的餐饮营销案例,我们很容易看到,要吸引消费者,其实有非常多的方法策略,根据不同的目的选择或者进行综合使用,可以产生非常好的效果,这些策略在生活中非常常见,并且涵盖了消费者的理性和感性层面。 餐饮策划
更多 -
五月定成败!餐饮关键时刻,你准备好了吗?
5月可以说“天时、地利、人和”都有了,在众多利好加持的情况下,消费能不能走上复苏快车道,会深刻影响接下来半年的餐饮走向。但餐饮人也要意识到,“疫情防控常态化”已经是事实,大家需要尽快适应,尽快习得“低空飞行”的生存技能。前路依然道阻且长,考验着广大餐饮人的智慧与毅力。餐饮设计
更多 -
疫情,真的是压倒餐厅的最后一根稻草?
谁也没想到疫情横空而来,社会经济肃杀一片。憋了三个月的人们,看着疫情散去,社会逐步恢复正常,不禁要问:2020年还能不能开店做生意?其实,从古至今都一样,生意做得好坏,最主要还取决于经营者本人。对刚需的餐饮业,与大环境真的没有直接必然的联系。即便再坏的时代,有人吃不上饭、喝不上汤,也有人照样挑灯采芙蓉,酒酣饭饱。餐饮设计
更多 -
2020年餐饮开店策划方案,如何开餐馆
现在人们就业压力大,作业欠好找,许多人干脆就选择自己创业当老板,而餐饮又是很多职业中比较简单的选择,所以许多即使是才结业的大学生也匆忙参加这个职业。这几年,餐饮职业给人的错觉是发展越来越迅猛了,餐饮职业看似门槛低,创业简单,实际却比咱们想的要困难许多,现在的餐饮不是越来越好做了,而是变得越来越难做了。那么,关于新手创业开餐饮店应该怎样做才干少走弯路呢?一同来看看吧。餐饮设计
更多 -
放弃还是坚持?疫情之下餐饮人的迷茫...
国家统计局日前给出的数据,1-3月份,全国网上零售额22169亿元,同比下降0.8%;其中实物商品网上零售额18536亿元,增长5.9%;线下实体商业中,百货店、专业店和专卖店分别下降34.9%、24.7%和28.7%。餐饮设计
更多 -
餐饮老板艰难自救:有人卖菜支撑,有人跑80公里送外卖
“这是我迄今为止遭遇过的最大的职业危机,只有在大灾大难面前,人才能从一个更高的角度去审视自己、审视生活。”采访了3家在疫情中处境艰难的餐厅,餐厅老板们有的想尽办法卖菜、卖副食,有的把自己变成了“外卖配送员”,还有人被迫停业深受煎熬。餐饮设计
更多 -
最近餐饮行业都发生了哪八件大事?
在此餐饮服务业的至暗时刻,疫情为餐饮人带来低潮,但也正在进行市场洗牌,疫情过后,相信餐饮会有新的格局。黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司,我们坚信策划的力量,必须与餐饮人一起战“疫”,渡过难关,创造奇迹!餐饮设计
更多 -
疫情过后,餐饮业即将迎来的5大巨变!
很多人问,什么是营销?其实在我们中国传统的生意经营中,是没有营销这两个字的。这是从西方商学院的教科书里面所演绎出来的,在我们中国老祖宗的字典里面只有“买卖”两个字,为什么是买卖而不是卖买呢?餐饮设计
更多 -
餐饮的危机就是商机,很多人偷偷去干了……
做任何事情你都要有发现财富商机的能力,先知先觉已经行动,后知后觉只能错失机会,无论你信不信,世界的财富分配就是如此:二八定律。餐饮设计
更多 -
疫情过后,轻餐饮再次成新宠!
让轻餐饮带给生活乐趣,轻餐国际的产品研发以潮流与健康为理念,倡导全新的潮流饮食生活方式。餐饮设计
更多 -
餐饮营销策划的核心点,老板一定要懂
从餐饮的角度说,做任何营销的目的都是赚钱,不以赚钱为目的营销都是神经病!餐饮的营销并不是大家看上去那么简单的,不是觉得今天生意不好,就感觉要做营销了,那不是营销,营销是门技巧,真的不是你想做就能做的,很可能做了以后,就把你毁了!餐饮设计
更多 -
面对疫情,餐饮业的未来在哪里?
这次疫情,考验的不仅仅是每个人的免疫力,也是对一个企业乃至一个国家免疫力的考验。免疫力强的企业(个体)会被加速升级,反之就会被加速淘汰。强者愈强,弱者恒弱,依然是历史不变的规律,疫情催促饭店业全面调整自己。餐饮设计
更多 -
餐饮老板,谁能帮助你熬过这次寒冬?
越来越多的餐饮老板跟我诉苦,说目前,再这样真的撑过两个月,上了外卖不赚钱,房租人员工资都要交。餐饮设计
更多 -
野味”禁令下,多少餐饮老板被逼上绝路?
食“野生动物”最近备受关注,国家、省市的各项法规、意见稿的发布,也时刻戳着大家的心窝子。日前,水生动物禁食白名单公布,牛蛙、甲鱼、乌龟安全了。但是,这边欢喜那边忧,陆生动物禁食白名单何时才能出来?蛇、竹鼠、鳄鱼、梅花鹿产业从业者还在苦苦等待。而这次风波也足够让餐饮人得到教训,产业规范化、生态化发展被餐企提上日程。餐饮设计
更多 -
餐饮行业危机来临,随后的六大商机也来了!
新年疫情,弥漫全境,全行业全民皆兵,对餐饮行业影响巨大,至今已经有一个多月了,疫情已经慢慢的结束了,很多餐厅开始营业,今年餐饮遇到了最大的危机,聪明人都看到了商机,开店有危机就有商机,危机和商机都是相伴而生,所以大家请不要被危机吓倒,你要善于发现危机中蕴含的商机。餐饮设计
更多 -
餐饮人停止观望,修内功添动力!
根据国家统计局统计,2019年全国餐饮收入46721亿元,其中15.5%来自春节期间。仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。随着疫情蔓延,多地响应暂停堂食服务,2月12日,广州暂停了全市餐饮单位堂食的服务。餐饮设计
更多 -
疫情结束后,这些餐饮品类将崛起!
受疫情影响,西贝餐饮集团门店经营受困,生存压力陡增,有意将中央厨房升级为食品生产企业,让餐食半成品制成预包装产品,从而走向终端服务百姓,丰富疫情期间首都食品市场供应。餐饮设计
更多 -
想投资餐饮,但不懂餐饮策划、运营、管理该怎么办?
现在有不少的机构和个人都看中餐饮店生意好,能带来稳定的现金流,大家都纷纷涉足餐饮投资领域,尤其是北上广深地区,餐饮市场俨然成了投资圈的一大热门,各种细分类的餐饮种类纷至沓来。 其实餐饮是一个专业性很强的行业,味道特色、就餐环境、品牌包装、服务水准,这几项都缺一不可。餐饮设计
更多 -
方法论不会让你走的更快,但它是黑暗里的启明灯
有位老师说过这么一句话:如果你在黑夜的海上航行,方法论或知识体系不会让你走的更快,但它是黑暗里的启明灯,指引正确的方向。餐饮设计
更多 -
做餐饮要有死磕精神!
中超球队国安有一句口号,永远争第一,做餐饮也一样,每家店都会在经营当中遇到各种各样的问题,怎么办?石头挡路有时候可以退回去,有时候可以绕过去,有时候可以放弃,有时候必须死磕。餐饮设计
更多 -
为什么今年的餐饮行业这么难做?
俗话说,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。创业首选餐饮行业主要是立足于人们对饮食的消费需求大这样一个事实上。餐饮设计
更多 -
2020年做餐饮的10个坑,躲不过去赔死你!
很多人做梦都想开一家饭店,你想开,你能赚钱吗?为啥有的开饭店赚钱有的赔钱,很多人对此事也是百思不得其解,今天分享一下2020年餐饮经营,开家饭店赔钱的10个坑!餐饮设计
更多 -
改善食客体验,增加客户粘度
我们经常讲“功夫在诗外”,任何的服务行业,给到客户的,绝对不只是产品本身,至少还包括服务的环境、氛围(音乐、气氛等)以及客户从选择了你这家店开始到服务完成、离开的全过程的体验。这样说比较抽象,我们用一个亲自经历来细细剖析吧。餐饮设计
更多 -
死不要脸,才能干好餐饮!
有道是:要脸的人赚不到钱,赚到钱的人不要脸。干餐饮也一样。但这并不是说要你完全不要脸,而是说干餐饮应该认准五个“死理”,以快速提升员工的素质,让他们给你赚钱。而这五个“死理”,通俗易懂,效果十分明显。餐饮设计
更多 -
跨界做餐饮?餐饮小白你得先想清楚这些
今年,一个又一个餐饮品牌倒了下去:有曾融资近亿元,开店40余家的新生代品牌,也有12年网红鼻祖品牌,还有17年老品牌……关店、欠薪、欠债,资本宠儿、网红鼻祖、老派品牌接连传出“噩耗”,餐饮行业是否已经进入“寒冬”?2020年,餐饮企业又该何去何从?餐饮设计
更多 -
餐饮老板要想省心,这些必须处理好。
开餐饮店人人都想赚钱,但开店容易经营难。餐厅在经营过程中会出现各种各样的问题,有的问题如果及时发现并认真解决,餐厅还能够正常经营,但要是发现得较晚或是根本没有发现.就会严重影响餐厅的发展。餐饮设计
更多 -
餐饮最全门头,好的坏的都有,别踩雷!
生意好的餐厅,门头聚客;生意不好的餐厅,门头拒客。什么是“聚客门头”和“拒客门头”?餐饮设计
更多 -
下沉城市餐饮品牌该如何复苏?
近两年随着经济的发展,三四线小城市的消费水平不断提高,有些小县城甚至可以媲美一线。三、四、五线城市已经成为中国经济重要的增长单元,不同领域的品牌都在尝试攻占这片广阔市场。餐饮设计
更多 -
为什么多数餐饮品牌的广告语没效果?
餐饮行业的营销正在和其他行业靠近,方法和工具都越来越随潮流,更多餐饮老板开始重视门店的自营销、微信社群、抖音视频等,工具只是帮助品牌进行传播,至于传播的内容,一定是品牌本身的声音。我们有信心期待,三年或者五年,有一批国内的餐饮品牌也可以做到家喻户晓。餐饮设计
更多 -
餐饮策划进阶 | 你到底哪里与众不同?
本文要讲的3个理论工具是:独特销售主张USP、品牌形象论、定位论。属于做品牌/做营销策划的3个最常用的理论工具。一个品牌什么时候该宣传产品功能USP?什么时候要主打品牌形象?什么时候该对品牌进行定位?餐饮设计
更多 -
5G时代 即将带给餐饮的一些变革
如果说5G不仅仅除了是速度更快之外,那就是新时代新文明的一场前所未有的革命。5G的应用势必影响各个行业,而此刻,我们餐饮行业似乎还未准备好正式迎接5G的到来,在此小编做了一些对餐饮的未来遐想。餐饮设计
更多 -
餐饮项目策划的八大精髓
没有情怀的策划都是耍流氓”,真正的策划高手,一定要有工匠精神和创意能力,一定要有跨界的知识和视野;一定要有政策的消化能力与市场营销知识;一定要有良好的文化功底与写作能力,还应该有一定的人生阅历!餐饮设计
更多 -
餐饮业是最赚钱行业:为何现在越来越多的餐馆倒闭了?
要问什么行业最赚钱,相信大家一定会不约而同地回答:餐饮行业。因此你可以看到每年都有不计其数的创业者投入其中,它一直以来都是创业者们的首选行业随着社会发展不断创新,大众对餐饮的需求只会增加不会减少,这也是为什么餐饮是经久不衰的一个行业。餐饮设计
更多 -
网红餐饮店3个月内必关门的原因?
说起网红店,泡面小食堂大家都知道,在全国火了几个月以后,迎来了大规模的关店,很多跟风开店的人,最终落得个血亏几十万,几百万的结果。这样的店在餐饮界并不少见,很多人发明了一个新品,认为自己发现了餐饮新大陆,争做品牌创造者,却没想到自认为是蓝海其实是死海,最终以关门收尾。餐饮设计
更多 -
厨师想开店,要先看看自己是否适合当老板
当了厨师多年,收获了一些经验,总觉得自己有技术,替别人打工不如自己开店做老板,相信不少厨师朋友都有这样的想法。不过在众多的厨师转型当老板人群当中,成功的总是寥寥可数,原因何在?今天,多位在餐饮行业摸爬滚打多年的餐饮老炮们,便跟大家说说他们的看法,也顺道给出一些建议。餐饮设计
更多 -
餐饮营销策划的六个核心机密
我们经常听到这样一句话:不以结婚为目的的恋爱都是在耍流氓!同样的,以餐饮行业为例,不以赚钱为目的的餐饮营销策划方案都是瞎扯。专业的餐饮管理咨询公司高层领导在离职后,泄漏的餐饮营销策划的六个核心机密一定要了解一下,有利于自己餐厅业绩的提升哦!餐饮设计
更多 -
价值100万的餐饮策划流出,让你3步轻松变成餐饮大咖
现在餐饮行业发展势头很猛,所以找小李白做餐饮策划的还挺多的,之前一餐饮大咖老总自己创业时,就咨询过我们如何打造品牌,怎么起名,运用什么战略等等,经过我们的系统梳理,老板当即拍板决定与我们合作,最后这个店生意十分火爆。餐饮设计
更多 -
餐饮老板必须清楚:活动策划的七大步骤
垂直餐饮行业7年时间,差不多也和小几千的餐饮老板吃过饭聊过天。我发现绝大多数老板还是把活动策划想得太简单。认为打个折,做个促销,就是活动。我一般都会死亡三连问:
您做这个活动的目的是什么?您做了哪些推广准备?最后您统计了活动数据吗?餐饮设计
更多 -
为什么说别人是做餐饮品牌,而你只是在开餐厅?
很多人以为打造餐饮品牌,做个好产品,选个好地段就行;要不就是装修很网红或者找几个KOL做推广就成了……事实上,这是开餐厅,不是打造品牌。成功的餐饮品牌具备以下三个层面:第一,产品价值感的打造;第二,顾客体验感的设计;第三,品牌价值观的输出。餐饮设计
更多 -
让每家餐厅都是“网红”| 劳动最光荣
以前说到下馆子,很多人的印象要不就是大排档,要不就是高级餐厅两种风格,但最近几年,充满个性年轻化的餐厅是越来越多了,除了菜品,这些餐厅周到的服务和人性化的设计,总能让人去得是意犹未尽,还会主动拍照片发朋友圈介绍朋友来光顾。其实在这背后,策划师功不可没。今天,我们就来认识一位活跃在南宁,为超过30个餐饮品牌做过策划的餐饮策划师李俊基。餐饮设计
更多 -
让消费者一眼记住的餐饮门头设计!
俗话说的好:人靠衣装,佛靠金装,人的第一印象主要来自外表,而餐厅脸面则是门头,是顾客与餐厅接触的第一触点,那么好的门头不仅能够吸引顾客,还能增加进店转化率。
创意类的门头新颖奇特,花式设计能够定向吸引年轻消费者争相拍照,相当于给品牌免费的二次传播。餐饮设计
更多 -
再不换就倒闭了!95%的餐饮老板都忽略了这个隐形广告!!
顾客无需进店,就能凭借对门头的感觉来判断是否进店。那么,餐厅门头到底要注意什么问题呢?两步走,提升门头可见度 餐饮设计
更多 -
2020年做餐饮的10个坑,躲不过去赔死你!
很多人做梦都想开一家饭店,你想开,你能赚钱吗?为啥有的开饭店赚钱有的赔钱,很多人对此事也是百思不得其解,今年陈叔就分享一下。今天陈叔分享一下2020年餐饮经营,开家饭店赔钱的10个坑!餐饮设计
更多 -
不会设计菜单的餐厅,营业额肯定高不了
很多餐饮老板认为,菜单不就是一张纸配上几张图和菜名,有多难?事实上,走进一家餐厅,除了环境和装修,最能体现餐厅是否用心的就是菜单了。菜单就是经过精心规划的、帮助顾客做选择的菜肴清单。菜单设计得好,就能提高餐厅的营业额。餐饮设计
更多 -
餐饮品牌设计:如何面临新一轮“年轻化”需求?
品牌总是服务一个特定时间段的消费者,不同的人群拥有不一样的审美、爱好、价值观,想要品牌长青,就要做到不断去适应新的变化和需求。也就是说,品牌年轻化“一直”在路上。餐饮策划
更多 -
品牌策划对餐饮品牌到底有多重要?
随着各行各业同质化产品的现象越来越严重,企业产品的竞争将愈演愈烈。对于想要发展的企业来说,能否将自身企业打造成一家品牌公司,品牌策划与设计就显得尤为关键了,若企业品牌策划设计很优秀有价值将会为企业带来新的契机和前途空间。餐饮设计
更多 -
7招,让门外徘徊的顾客走进你的餐厅
做餐饮更是如此,在塑造餐饮品牌商切忌好大喜功,没有重点也就是说餐饮要专注,专注的核心是要找到自己的优势和特色,以此为基础打造餐厅的爆款,把名气与品牌捆绑在一起,爆款打造好了,可以主推品牌发展,品牌经营上了轨道,餐厅才会更具知名度和口碑。餐饮设计
更多 -
打造独一无二的餐饮品牌,只需掌握这3个方法
在餐饮行业中,跟风的现象屡见不鲜。昨天推出的餐饮新宠,今天很可能就“遍地开花”,从名字到味道,从装修到服务,从穿着到颜色……凡是眼睛能看到的,可供复制和盗版的东西,都会有人挖空心思去跟风模仿,甚至,有些模仿者,做的比原创者还好。餐饮设计
更多 -
策划先行,文案在后
策划≠文案,策划先于文案
有些观念上的通病,先纠正清楚,会更好分清什么是甲方自嗨和消费者共鸣。大多公司喜欢把文案策划打包为一个岗位,但它俩的内容完全是两码事。餐饮设计
更多 -
餐饮策划的内容、步骤和方法
餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力。餐饮策划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。餐饮设计
更多 -
餐厅开业策划方案
对于一家新开的餐厅来说,开业当天的营销策划工作必须做好才行,是打响头阵的关键一环,但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作?如何吸引顾客,很多的餐厅管理者是茫然的,按照目前的餐饮企业一般做法来看,基本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临,但是对于这种做法,很多的人也提出了异议,那么到底新店开张,如何策划开业宣传与庆典活动呢?餐厅开业打折要不要?餐饮设计
更多 -
餐厅选址在哪最赚钱?
餐饮选址确实很难,多数企业都由老板负责,也难免犯错误。好店址是稀缺资源,很难据为已有。
如果餐厅创收能力很强,店址差一点同样能赚钱。创业者需要尽量清晰的定义自己的新餐厅,知道自己是谁以及需要什么,才可能找到合适的店址。餐饮设计
更多 -
创意的餐饮策划,让顾客乖乖成为你店的回头客
这都是很粗暴的餐饮设计玩法,这个玩法的灵感来自于电话咨讯,当时连续有两个读者提出,关于天气不好的时候,店里没有生意的事情,一个是广东省广州市做西餐和下午茶的,下雨,雨季没有人吃饭,还有一个是北方的一个客户,他那里下雪,连续下雪。餐饮营销8个创意“金点子”,让顾客乖乖成为你的回头客
更多 -
有价值餐饮菜单设计是这样策划的
菜单设计是餐饮设计中比较重要的一项任务,上的颜色绝对可以干扰顾客的决定。绿色代表食物很新鲜,橙色表示食欲,黄色是个有幸福感的色彩,通常被用来吸引食客的注意力,红色会刺激行动,就会用来说服顾客购买那个利润率最高的菜品。
更多 -
餐饮策划未来已来!餐饮进化的3大变量7个小趋势!
餐饮策划未来已来!餐饮进化的3大变量7个小趋势!
更多 -
做餐饮到底要不要搞加盟?
连锁这种经营形式最早出现在美国零售业,50年代传入中国台湾,直到80年代末,随着肯德基、麦当劳相继进入,中国大陆的餐饮业才真正与连锁二字发生关系。在门店经营过程中,加盟商很可能遇到品牌方限制太多、食材供应不到位、店铺转让不灵活等问题;而在餐饮品牌这端,如果遇到品牌意识欠缺、不严格执行总部操作流程的加盟商,也会感到非常头疼。
更多 -
论路边拉客,我只服这些餐饮销售
餐饮策划:吊儿郎当的,你能出什么业绩?!客户开着大众牌小轿车低速巡航,做决策的时间也就那么几秒,谁更专业专注,他的条件反射会代替他的脑子做判断。眼睁睁看着客户朝白手套滑过去了,你留都留不住。与其懊悔自己丢了个单子,不如研究竞争对手怎么多了个单子。我的建议是两点,1是提升岗前培训;2是打造企业文化。别老把自己当路边店,那你永远都是路边店。瞧瞧对面豪华洗浴中心,人家刚创业时也只是两口子加一床铺盖。
更多 -
餐饮策划和餐饮营销你懂多少?
餐饮策划:餐饮的营销并不是大家看上去那么简单的,不是觉得今天生意不好,就感觉要做营销了,拍个脑门出个方案就开始了,那不是营销,那是你脑袋一热的活动,营销是门技巧,真的不是你想做就能做的,很可能做了以后,就把你毁了!
更多 -
餐饮策划之案例剖析
我心里冒出的第一想法是,他们应该是抗日神剧看多了,真以为日本鬼子的飞机和装甲车是被八路军的小米加步枪给打垮的,我这人嘴巴贱,忍不住的就会直说,我跟老板明说什么营销方案都不要做,做了也是当放了一泡烟花,你这家店做不起,为什么呢?
更多 -
那些用餐饮定位把自己品牌定死的餐饮老板
那些用餐饮定位把自己品牌定死的餐饮老板:因为市场有竞争就有选择,选择品牌关乎心智。目前餐饮市场的竞争核心也就是顾客心智的竞争。所以,定位的目的和作用在于获得消费者心智认同,实现一种与众不同的品牌差异性。
更多 -
餐饮定位精准定位的五大定位法
餐饮定位比如说你决定加入我们这个群,跟这么多大咖老板交流,一起分享,你的思维就改变,思维一改变你的行为就改变,行为改变结果就改变,命运就改变。所以我们的每一个“决定”决定我们的命运。你参加我们的培训班,也是你的一个“决定”。你决定参加才会有这样的行动,改变了思维就改变了结果,结果就改变了酒店的命运。
更多 -
餐饮未来新物种在裂变,从“餐饮+”的N种组合方式看规律
餐饮策划从C端需求来看,消费者早已过了只求温饱的时代,也不仅仅只追求质量,他们讨厌单调、乏味,追求丰富、精彩、新颖,这些也是餐饮新物种诞生的时代土壤。有需求就必当有供给,这是萌发新物种的机会。
更多 -
餐饮创业记住这3点,至少可以活!
餐饮策划,否则,再多的股东,再多的资源都是于事无补。有人会说:那股份大小可以决定执行董事吗?错,我们选择具有经营能力,愿意承担经营责任的股东担任!门店经营只对他负责。他对其他股东负责!
更多 -
为什么餐饮成长的速度赶不上开店关店的速度!
在餐饮市场接近饱和并且竞争激烈的情况下,全国各地的城市餐饮、尤其是大城市餐饮都在探索新的经营思路。上海大饭堂就选择了向社区渗透,在居民小区做文章。
上海大饭堂是一家典型的社区餐饮,选址在大社区的集中地点,定位瞄准“四小宴会”(小生日、小聚会、小白领、小家庭),以大厨烹小菜,小菜做精品的产品模式,“好环境、好出品、好价格”的超高性价比,一举打破了沪上部分餐厅“像样的不实惠,实惠的不像样”的经营现状,一举成更多 -
餐饮品牌重新定位, 利润缘何翻了两倍多?
餐饮策划之品牌定位在更名升级之后,我们开始对老乡鸡做明确定位,从“肥西老母鸡汤”特色重新定位为“中式烹鸡专家”,将市场优势转化为认知优势,更好地开创顾客,拉动品牌发展,之后,又把它定位成安徽最大的连锁快餐。
之后,在安徽加速开店,不断强化“中式烹鸡专家”,把“专家”做实,同时也营造了品牌领导者及热销的氛围。老乡鸡从一百多家店快速冲到两百多家。
接着,不断增加广告定位传更多 -
客群和定位为前提下的购物中心餐饮组合
餐饮定位购物中心里餐饮的商家肯定希望租金能低一点最好。但作为业主或开发商会考虑到给你面积适当的问题,不同的菜系、不同的品类给 出不同的面积,这里就涉及到面积组合。如果整个商业综合体项目里本身就有或会有配套几千平面大面积的餐饮,建议购物中心就不做了,如果旁边没有,那购物中 心可以考虑做大型餐饮,
更多 -
餐饮品牌之间的竞争,餐饮人如何决战“下半场
餐饮发展到现在,已经不能简单守着自己的餐厅存活,你的竞争对手不仅来自餐饮业,也很有可能来自家居、互联网行业等,竞争如此激烈的当下,就要靠品牌取胜。但是,很多餐饮品牌在发展时,对自身并没有一个恰当的了解,甚至觉得自己开了几家店就已经很了不起了,但是,从宏观上看,依然远远不够,因为品牌的发展是有阶段性的。
更多 -
2018餐饮新零售的速成心诀
这一话题抛给了众联美产品研发总经理朱雯女士,她首先从宏观层面分析,以中餐正餐为代表的餐饮企业,在“三公消费政策”正式推出后,消费市场对于中高端正餐的需求急转直下,但实体租赁成本、人力成本及其他运营成本等却始终居高不下,这从客观上迫使餐饮行业进入了“凛冬”过渡期。目前的餐饮行业的净利润率低的可怕,在她印象中,2003年时餐饮行业的平均净利润率能在18%—22%之间,但现在最好的也就是8%左右。
更多 -
餐饮策划之主题餐饮策划的原则
主题本身并无高低贵贱之分,主题的本质是文化。文化的雅和俗,文化的新和旧,文化的中和西,与主题的吸引力和产品的价格毫无关联,关键在于文化的独特性、唯一性和对口性。寻找文化,挖掘文化,设计文化,制作文化产品和服务,应是餐饮经营者最重要、最具体、最花心思和精力的大事。文化选点成功,就等于主题经营成功了一半。而文化是一个相当宽泛的概念,主题餐饮所经营的文化并非要求餐厅展现所有的文化,那样泛泛概念上的文化反而会削弱主题的竞争力和吸引力。
更多 -
企划年度营销策划“打造餐饮第一服务品牌”
国内外重要节日促销:包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等,做综合性促销,如元宵节,推出猜灯谜、有奖征联活动等。(实际建议根据**餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动)。11周年庆促销活动:建议以综合性宣传推广方式进行,促销力度应相对较大。各种宣传须到位,如运用LED电子屏、条幅、短信、DM、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。
更多 -
餐厅如何选址,选哪最赚钱?
1、聪明的企业会想办法借助外部力量来协助选址。
2、要想真正作好选址工作必须内外兼修,不仅要懂市场,还要懂运营,这样才能对店址的可行性做出比较可靠的判断。
3、大型餐饮连锁企业有庞大的专职选址团队,有历史数据,有分析模型,有实力承担选址失误的后果。
更多 -
餐饮创业6大新谎言,信了你就死定了!
这个的标准化其实不难,学习一下麦肯的QSCV体系就可以了,但这真的适合你,是你的客人想要的吗?试图用机械化代替人工化,幻想着能做出口味一成不变的菜品吸引更多顾客,那真的太天真了。如果大家是这样理解标准化的话,那么就真的进入了误区。
更多 -
餐饮市场即将被收割,不变就等死!
以往白手起家创业做餐饮,现在发家致富的故事特别多,但是未来将会越来越难,因为时代在改变,海底捞、九毛九、西贝的时代已经一去不复返!以前还可以一边发展,一边积累资源,但现在餐饮行业资源越来越集中,无论从成本、规模、还是效益,留给白手起家的创业者的机会都并不多。而且我推测,餐饮行业已经成为一个即将被收割的行
更多 -
零售业开始玩餐饮,餐饮业该玩什么?
餐饮化想法是理想的,但其关键是在于能否将各类的场景经营得相对专业,以及如何去平衡好专业性与经营成本,毕竟顾客不会愿意为相同的口味在超市里买和高级酒店一样的单。如果在商超餐饮化的新鲜感褪去之后,卖场里的生鲜商品及杂货商品的销售并没有因为此次变化而带来明显提升的话,那种巨量资产投入可不是普通超市投资可以承受的。
更多 -
审美疲倦的快时代,餐饮行业如何讨巧消费者!
既然食物味型不能变,那么是不是可以适当增加一些养生菜品,或者从搭配的饮品上进行创新,毕竟吃和喝是紧密结合的。什么样的饮品会促进顾客点单?比如可以解辣的饮料;什么样的饮品会导致顾客减少菜品消费?比如辣喉的传统白酒;现在90后喜爱什么样的饮品?比如枸杞煮啤酒。到底什么与什么搭配起来更能赢得他们的心,这就需要餐馆老板们来仔细考量了。
更多 -
你以为的餐饮蓝海,99%是自嗨、作死!
以前还可以一边发展,一边积累资源,但现在餐饮行业资源越来越集中,无论从成本、规模、还是效益,留给白手起家的创业者的机会都并不多。而且我推测,餐饮行业已经成为一个即将被收割的行业:
更多 -
这家开在书房里的捞面馆,凭借高端的设计改变了一个行业!
这个诞生在江苏如皋市的面食品牌“和府捞面”,以其高逼格的环境、独特的主题结合、精致的出品以
及另类的运营模式在众多的快餐品牌中脱颖而出,已在全国开出近100家门店。
更多 -
吉野家大变样了,性冷淡风的设计让无印良品慌了!
说起吉野家,我们对他的印象大概就是:快餐、亲民、接地气。
更多