餐饮设计中声音也需要收纳整理?

作者:餐谋长  来源:餐谋长品牌策划  网址:  发布时间:2019-03-23

餐饮设计中声音也需要收纳整理?

人们对居住环境的噪音异常敏感,无论来自交通、建筑施工或社会生活的噪声都使我们无法忍受,噪音对健康的危害不次于空气污染。既然我们认同声环境深深影响着我们的心理素质,那么餐营者也需要对餐厅的声环境有周详的设计,才能为客人提供良好的餐饮体验。
 
不过,在餐饮空间设计过程中,大部分人往往把注意力集中在装修、美食和服务上,而餐厅的声环境最容易被忽略,这可能是由于人们不熟悉餐厅声学如何影响顾客的消费行为和对食物的感知,亦不懂得拿捏餐厅声学的平衡掌控。餐厅是个社交场所,嘈杂的声音会干扰客人的交流互动,如果餐厅太静,客人又会担心邻座听到谈话内容,大大影响私密度。
 
在餐饮设计心理学的角度来说,除了需要注意声源、隔音、吸音等噪音控制方法外,餐厅的装修建筑与餐厅的声环境设计也有密切关系。ASIG Design今天为大家分享几个影响餐厅声环境的因素及对策,助您打造一个让人心情愉悦的餐厅环境。
 
常见造成餐厅过分嘈吵的原因
 
建筑室内设计规划不周,令大大小小的声音掺杂在一起,四处充斥着噪音
 
使用过多容易反射噪音的硬质装修材料于地板、墙壁和天花板等,令声音来回反弹
 
使用开放式厨房
 
现场音乐
 
就餐区域拥挤不堪,让大量顾客挤在一起
 
如果客人因餐厅太多噪音而不能互相听清对方,他们就会提高讲话声音,把噪音水平进一步提高,严重的更导致食客无法专心品尝美食。餐厅作为重要的社交和消遣场所,必须提供一个舒适的环境让客人交流。
 
实用小建议
 
控制噪音的其中一个有效方法就是「吸音」,在设计餐厅声环境时不妨考虑利用地毯、窗帘和桌布等材料帮助吸音
 
噪音是开放式厨房的致命伤,如需使用,应谨慎准备隔音应对措施
 
使用多孔装修材料、吸音板装饰高墙和天花,可有效抑制声音的反射
 
选择高天花板的餐厅、巧用横梁设计,并使用多孔石膏板帮助吸音
 
购买智能声道环绕音响系统,自动按空间大小调节麦克风和扬声器的声音输出
 
如果餐厅临近马路,可为餐厅的门和墙壁安装隔音板阻隔道路噪音
 
另外,现场钢琴演奏是餐厅和咖啡对声环境控制的极佳选择,琴声优雅、节奏较慢、音量较低,将钢琴摆放在入口附近,更能立刻向客人展示餐厅的良好氛围营造。
 
如果灯光设计能与声环境配合,调节到温暖、柔和的灯光,更能烘托出浪漫的情调、营造亲密和放松的环境。有关灯光设计可参考早期文章《餐饮空间 | 酒吧和餐厅的灯光设计要点》
 
 噪音≠不好?
 
雖然餐厅发出的噪音会影响客人,但有些人却认为餐厅发出的声浪是餐厅老板和厨师们悉心营造的人气形象,因为主流概念是人声鼎沸代表餐厅热闹和受欢迎,是营造一种欢乐和热情好客气氛的好工具。
 
事实上,嘈杂的环境更有利于酒吧餐厅环境。明亮的灯光、响亮快速的音乐会让顾客少说话和多喝一点酒精饮料,刺激了顾客的消费冲动。
 
餐厅会过分安静吗?
 
对于餐厅声学设计,人们一般把焦点放在防音、隔音和吸音上,但太安静的餐厅环境也会妨碍客人的用餐体验,试想象客人进出餐厅时的推门声、脚步声、使用餐具时的声音、邻桌谈话时的内容等都在餐厅内听得一清二楚,那会是多尴尬的场面,所以我们还是需要适度的声音来分散注意力和调节气氛。而且,外出就餐是一种社交活动,餐厅播放适量的背景音乐能带动场内气氛的互动、有助提高对话的私密度、填补谈话的间歇,让客人会感到轻松自在地进行谈话。
 
餐谋长品牌策划实用小建议
 
把厨房设计改成半开放,让客人能够听到、闻到和观赏厨师的厨艺
考虑聘请钢琴演奏者,特别是在晚上为客人演奏音乐
把扬声器安装在墙壁或天花板横梁上,以提供恰当的背景音效
 
 
其实餐厅声学设计是餐厅室内设计心理学的其中一个元素,也是每家成功的餐厅的必备元素,有助打造
RELATED CASE/相关案例