餐饮空间设计

作者:餐饮设计  来源:餐饮设计  网址:  发布时间:2019-07-03

       餐饮空间设计的重要性

       餐饮空间设计的好坏将直接影响到顾客对于餐厅的评价,餐饮空间布局会影响餐厅的档次、气氛。餐厅空间布局宽松,会显得静谧,高雅、适宜接待隐私性强,追求高品质的顾客,而餐厅布置得紧凑,就会显得快捷,适合快餐或者工作用餐。

       顾客的体验感最直接来源于餐厅的环境和服务人员的态度,好的空间设计,能尽可能效益最大化利用餐厅空间,同时也让顾客满意和舒适。

       下面就齐军设计师餐饮空间设计的讲座,作一个简单的总结。

       平面功能布局
       “赚多少钱不是看椅子多少,而是看桌子多少”,布局充分利用空间,合理配置。翻台率也将是一个需要去思考的问题,尽可能不要因为餐台缺少的问题,让顾客久等,导致顾客的不满,影响顾客体验感,更好的运营,使顾客满意。

       色彩的运用
       颜色和灯光是体现档次的重点,在颜色的选择上,尽可能不用特别纯的颜色,把饱和度略降低一点,主色调很少,做装饰不会用颜色的,就做减少法,主色调不超过三个颜色,配色少量点缀。

       灯光的选择
       目前餐厅最常用的就是射灯和灯带。无论灯带还是射灯,2700色温是最能体现食物特点的。灯光会体现出餐厅的氛围和风格,成本最低就是运用光和颜色做餐饮。‍

       在灯光选择上,以下可以作为参考:功率7-12W,色温2700k-3000k,显色性>90,光束角15-24-45。

       材料的挑选
       尽可能使用本土材料,使用不属于常规材料的材料更可以显得与众不同,让人感受不一般,印象深刻。

       我们当餐厅所处位置在沿河一带,所以不免遇到大落地窗怎样处理才能不让人有晒、刺眼、私密性不够等感觉的问题。设计得当不仅可以更好的呈现窗外景色给顾客,也更给人想象空间。例如用屏风、中国式花窗、多孔墙等元素把大面积的光打碎,既有文化和设计感,也满足了路人少许窥视的好奇心。
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