餐饮设计丨千万别小瞧餐厅灯光!稍加设计,让你营业额陡增!

作者:子然餐饮品牌设计  来源:餐谋长品牌策划公司  网址:  发布时间:2019-11-04

餐饮设计:一家餐厅的灯光到底重不重要?如果告诉你,餐厅照明直接影响了食客的食欲和进店率,你还会忽视这个问题吗?好的餐厅照明设计,不仅可以营造良好的餐厅空间氛围,而且能刺激、激发人的食欲,从而提升营业额。今天我们就说说餐厅灯光的门道。

 

随着消费的升级,人们对就餐环境的要求也越来越高,在不同的餐厅空间环境下,利用不同的灯光设计,营造的视觉效果也就不同。

 

之所以说餐厅灯光重要是因为,从顾客进入餐厅前,在门口对餐厅内部空间的的探查,再到走入店内经过过道和不同的用餐区域,到就坐,再到边用餐边与同席者进行交流,到菜品拍照、自拍、环顾四周…..顾客在这期间所有的感受——环境是否舒适、桌上的美食是否秀色可餐,都受灯光设计细节的直接影响。因此餐厅灯光的设计也是至关重要的。

 

从消费层面看,产品、服务、灯光等是对顾客消费需求的满足。关于如何满足需求,马斯洛理论提出,需求有几个阶梯,分别是生理需求、安全需求、爱和归属感、尊重和自我实现这五类。

 

餐饮业发展到现在,早已不是拼产品、拼服务的时代了。在当下,餐饮业比拼的是马斯洛理论的顶层需求,如爱和归属感、尊重等。从满足基本需求到满足顶层需求的转变,让整个餐饮业从比拼产品转到了比拼产品呈现的竞争。明白了这个趋势后,餐饮经营者如何在此环节搞定消费者,抛开产品的食材和器具来说,灯光占了很大的因素。

 

随着消费的升级,人们对就餐环境的要求也越来越高,在不同的餐厅空间环境下,利用不同的灯光设计,营造的视觉效果也就不同。不管你是低、中、高端的餐厅,要把光与影,明与暗。折射角度,实与虚等处理的恰到好处,这是一个值得深思的问题。

 

用餐场所的灯光既要引人驻足,让人舒心,还要必须能还原菜品的真实色彩。

 

以西式餐厅为例西餐是以安静、舒适、有情调的氛围元素,以淡雅的色彩,柔和的光线,再搭配上方形的餐桌,精致的餐具呈现出一种放松的氛围。

 

所以西式的餐厅在灯光设计上主要利用灯光打造:暗淡、均匀、柔和的效果,营造出轻松浪漫、温馨舒适、迷人淡雅的氛围,同时又能满足西餐厅就餐时相对私密性的空间。在灯光上则是要选择以2700k-3000k暖色调,这样就能营造温馨舒适的氛围。

 

在消费者的认知里,昏暗炫酷、花花绿绿的射灯,多见于酒吧;金碧辉煌的灯光环境一般代表了高消费的正餐厅;快餐厅则以够亮、省电为主要求。换句话说,如果一家快餐店用金碧辉煌的灯光做装饰,那么消费者可能会在门口止步不前。所以说,如何用好灯光还是要分情况的。

 

用餐场所的灯光还要必须能还原菜品的真是色彩,所以灯光必须打向餐桌,而不是顾客,灯光的显色性一定要选择优良等级的参数,显色指数RA必须大于80-95。照度控制在100L-150L,餐桌的局部照度达到400-500LX,在保证整体空间灯光暗淡的基础上,对餐桌区域的灯光照度进行适当的提升,菜品的色泽更能让人有食欲感。

 

我们要选取一定色温的灯具,将光线聚焦在顾客应有的视线中,再用不同搭配的灯光营造特定的消费场景

 

比如说,某些餐厅可能店内的灯光做到位了,但如果忽略了整体的呈现,消费者从店外往里看,过于昏暗的环境,可能会打消消费者进店的欲望。所以针对不同的环境,要做出不同的设计。

 

进入餐厅之后相当于我们就进入到了灯光的区域了,因此在进门处使用宽光束角、高显色、嵌入式的筒灯,保持了天花的完整性和美观性,提高了入口环境照度,因为人都是驱光性的,进门处的灯光可以稍微亮一点,这样也是起到了从进入走到用餐区的一个很好的过度。

 

吧台的照明强调的是视觉的导向性,灯光照明度要比进门处的照明稍微高一些,这样方便填写单据、清点现金、签字等工作,但是不要太高,因为太亮的话就破坏了西餐厅的氛围。所以一般照度值为200-300LX,灯具角度以25度角度为佳。

 

至于卡座区,卡座区虽然空间大,餐桌多。但是同时更要确保私密性,营造朦胧、静谧的气氛。所以在卡座区域应该采取小角度的照明灯具。而且,为了方便向顾客就餐和展示菜品,就餐桌上的照度值应比服务台、通道的空间照度值高,理想的范围为400-500L。

 

包厢区的灯光同样也要遵循基础照明低,提升桌面照明的原则,在灯光上的处理手法更加细致,为了营造私密性,灯光的设计需要安装在较低的位置,通常是使用吊灯,功率为4W,25度角为佳,若使用天花射灯或者吸顶射灯,则功率为4*2w,角度以15度角为佳。

 

我们都知道,在当下重营销的时代,如何做好传播是一个核心的问题,而传播一般取决于顾客的实景消费体验。餐饮业的需求从比拼产品转变为比拼产品呈现,灯光起着不可忽视的作用。不管是对餐厅、对产品进行拍照传播还是实景消费,在产品本身不变的情况下,灯光可以产生聚焦效应,让产品呈现更加立体,让消费者将关注度汇聚在产品上。

 

商业总是在持续进化,产品再怎么好吃,总有你hold不住的消费者,器具再怎么好看,消费者也不能将它带回家。重视灯光,做好产品呈现,拉升品牌势能强化整体竞争力,这样餐企在市场留存竞争中,胜局应该会大一些。

 

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