2020年做餐饮的10个坑,躲不过去赔死你!

作者:陈志龙 餐饮营销研究院  来源:餐谋长品牌策划公司  网址:  发布时间:2020-01-02
餐饮策划:很多人做梦都想开一家饭店,你想开,你能赚钱吗?为啥有的开饭店赚钱有的赔钱,很多人对此事也是百思不得其解,今天分享一下2020年餐饮经营,开家饭店赔钱的10个坑!
 
开店的第一坑:选址失误
 
位置选不好,周边没客流,这是很多店失败的原因,要知道不是所有的地方都适合开饭店。
 
开店的第二坑:产品失误
 
很多老板认为自己的菜品好吃,为什么没有生意?那是你的客人不喜欢,只是你喜欢而已,自娱自乐罢了,好不好吃?正不正宗不是你说了算,是顾客说了算。
 
还有的餐厅菜品不够新鲜,量少,缺少特色,出品不稳定,顾客第1天来吃的菜和第2天第5天吃的菜,味道根本不一样。
 
开店的第三大坑:环境坑
 
很多店装修高大上,但是周边目标顾客群体却是低端顾客,导致顾客看到门头,就不敢进店消费,装修太高大上不一定好,可能会给感觉很贵,导致顾客不敢上门消费。
 
开店的第四大坑:服务坑
 
服务员态度差,全部都是被动服务顾客,半天才吱声,这些都会导致顾客体验大打折扣,
 
开店的第五大坑:竞争坑
 
刚开业的时候生意非常好,隔壁老王看你开了,他也开了一家,老李又开了一家,老张又开了一家,争对手一多分散的客流,导致各家生意都不好。如果你没有核心竞争力,越是马上暴露出来导致全面溃败。
 
开店的第六大坑:是促销坑,我们有很多人,并没有把主要的精力放到如何提高产品和服务上,而是整天想着怎么打折,怎么送券,怎么发传单,,其实这是典型的内脏得病,皮肤擦药膏,治标不治本,所以,任何人过份的强调了打折引流的作用,而忽视了商业的本质,这就是给你挖坑,请你千万别去跳。开店不会做营销,必死无疑。
 
开店的第七大坑:员工坑,入职讲的好,老板重培养,技术掌握后员工尾巴翘高高,今天要加薪明天要跳槽,加薪没几日,后天又要闹,这种员工坑千万别去跳。
 
开店第八大坑:租金坑,房东签约时,租期签的短,合同到期后,租金涨的高,不租重新找,费时又装修,花钱还不说,老客全跑光,接着续租吧,租金又老高,两头不合算,进退很为难,这租金坑,千万别去跳。
 
开店第九大坑:老街坑,传统老商街,看着位置好,租着租金贵,做着生意差,守着亏大本,这种老街坑,千万别去跳。
 
开店第十大坑:加盟坑,网上吹得大,表面生意好,入门门槛低,后期费用高,供了设备后,扶持却很少,这种加盟坑,千万别去跳。
 
以上10种死法,概括了一家饭店遇到的各种失败,也就是说开一家饭店任何一个细节做不好都会导致溃败,所以开饭店要时刻保持敬畏之心,全局思考,大处着眼,小处着手,做好每一个细节,才能在竞争中取胜。
 
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