为什么今年的餐饮行业这么难做?

作者:苏州森系  来源:餐谋长品牌策划公司  网址:  发布时间:2020-01-10

餐饮策划:俗话说,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。创业首选餐饮行业主要是立足于人们对饮食的消费需求大这样一个事实上。

 

进入门槛低

 

对于众多普通人来说,餐饮业一个最大的吸引力在于,它的进入门槛低,只要你有一技之长,稍微有点启动资金,再加上那么些许的冒险尝试精神,然后在确定自己的餐饮产品有需求的情况下,那么你就可以大胆去尝试,餐饮业对投资者几乎没有任何要求。

 

投资灵活,资金回流快

 

餐饮行业投资灵活,资金回流快这是众所周知的事情,尤其是轻餐饮,更是餐饮行业中高利润的佼佼者。

 

雇佣劳力的成本相对较低

 

现在的很多餐饮行业制作食品的工序非常简单,这也就意味着加工食品不仅操作简单而且还特别容易上手。既然操作简单又容易上手,那么需要的劳动力想必也不多,通常3人左右就可以把一家餐厅运营得非常好。

 

那么现在的餐饮行业都受哪些因素的影响呢?

 

选址不当

 

确实餐饮行业是最挑位置的行业了,位置的好坏甚至直接决定了一个店铺的生死。选址切记急躁,要根据自己所要操作的项目确定自己的消费人群。还要亲自去蹲点测人流量、观察竞争对手、预估营业额等等。

 

所以如果你的店铺位置选不好,就很有可能会对店铺的经营产生很大的影响,这些影响有时候甚至是致命的!选址问题上一定要慎之又慎。当然选址上也是有特例的,那就是外卖店,这个咱们另当别论。

 

服务+卫生

 

各个行业的消费主力已经转到了80、90、00后了,这类人群的消费意识跟其他年龄段的人群有着明显的差别。相比较价格,他们更在乎的是服务和店铺的卫生状况。

 

不要相信那些某音营销号上态度又不好,又限量,环境还差的店铺仍然火爆的营销视频,且不论真假,不是每个店铺都有实力去做一个又爱又恨的苍蝇馆子的。

 

开店做生意跟自己家做饭真的不一样,转变你的服务意识,想要赚钱,用心对待你的顾客,用心照顾好你的店,这是你的店铺兴旺的必要条件。

 

营销方式落伍

 

如果你觉得做推广仅仅是发发传单、朋友圈转发、降降价,那么你一定要好好学习一下店铺怎么去营销。

 

 

菜品结构的1/2/7定价原则你懂么?抖音、快手、今日头条、西瓜视频等短视频营销你会么?微信朋友圈的营销你明白么?这些新兴的营销手段应该是每个餐营行业从业者必须要会的手段!不要再抱怨顾客为什么不上门,有没有考虑过是你的营销手段不行,好好学习下吧,这个年代,酒香也怕巷子深的。

 

菜品无特色

 

年轻群体对于快餐的要求,已经超出了它的字面意义,快捷、经济、方便都不再是选择快餐的第一理由。

 

 

在这波消费升级的浪潮下,几乎所有的连锁快餐品牌都在升级。门店翻新、增加数字化设备、更新视觉系统,或者增加健康菜品都是比较普遍的做法。

 

餐饮行业正在经历这样一个(年轻化的)浪潮,无论是从设计、或者食物的品相,包括服务,都要适应这个潮流。

 

同样两个产品,定价相同、口味差不多的情况下,消费者更倾向于选择有特色的那一家。

 

所以,要么你的菜品口味很棒,别家没有,否则你就要在菜品的搭配、摆盘,器具的选择上下一番功夫了。

 

竞争对手的增多

 

餐饮是一个入门门槛很低的行业。所以,这自然会导致很多人蜂拥而至。竞争者的增多会导致产品的同质化也会稀释你的消费市场。

 

而这其中有很多是进入的中低端餐饮消费市场,从业者有很多是夫妻、年轻小伙子、毕业生等等,他们往往没有很高明的营销手段,首先能想到的就是打价格战!经常是几家一块儿,你12我11,你11我10块,就是价格比你低!价格战消耗了双方的资本,却对双方没什么好处,即是对手被逼着转让关门,你看似赢了,那再来一家呢?接着来?鹬蚌相争,谁都不得利!

 

过高的房价

 

对,还是房价!过高的房价、房东频繁的涨租,以及高昂的转让费,都会将过多的成本转嫁到菜品的成本上。不涨价没钱挣,涨价没人吃,这就尴尬了.

 

招人难

 

用人成本低并不代表着这个行业就好招人。有很多餐饮店面临着这样一个问题,一个人忙不过来,两个人挣不出钱来。想要雇个人,2000块别人嫌闲低,3000自己又嫌多。年轻的看不上小店,一般不会来,年老的到是可以,又担心身体有问题,效率等等。

 

总结:餐饮行业是一个既好干,又不好干的行业。所有行业的发展都要与时俱进,不光是你的产品,还有你的意识。

 

餐谋长品牌策划有限公司

 

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