疫情过后,轻餐饮再次成新宠!

作者:苏州森系  来源:餐谋长品牌策划公司  网址:  发布时间:2020-03-23

餐饮策划:今年受新冠疫情的影响,给全民进行史无前例的健康教育,将加速健康轻餐饮的攀升趋势。盘点一下2020轻餐饮的六大趋势:

 

01、轻食主义崛起,白领热衷健康轻餐饮新风尚

 

今年以来,“轻食”、减脂餐、减肥餐、健康餐4个关键词,在美团APP搜索次数更是呈爆发式增长,同比分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

 

不论是在北上广深这样的一线城市,还是以成都、杭州、南京、武汉为代表的新一线城市,市场供需数据均展现出“轻餐饮”作为一种健康饮食生活方式,已经走向大众化,并形成稳定的消费市场。

 

从人群来看,90后成了轻食消费主力军,占了轻食消费人群的62%,80后次之,占了26%。另外,女性占到70%以上,比男性更注重轻食健康。结合订单菜品名称分析,发现用户常点的订单主要是低卡、增肌、素食等,其中六成以上是为了减肥。

 

随着消费升级以及人们健康饮食意识的增强,低热量、低脂肪、高纤维“轻餐饮”消费越来越受到公众欢迎和青睐。这种生活新风尚还被人们戏称为“吃草”。

 

02、轻餐饮不只有“草”,健康还管饱

 

《报告》数据显示,轻食的原料涵盖了蔬菜、水果、谷物和肉蛋类食品,其中西兰花、西红柿、南瓜、生菜、菠菜、圣女果、黄瓜、蘑菇、甘蓝是轻食菜单中最受欢迎的蔬菜TOP10。

而人体每天摄入的各种营养素中非常重要的蛋白质来源,人们对鸡肉和鱼肉青睐有加,从而保证营养摄入比素食更加均衡。另外在主食上,轻食更多地选用谷薯类粗粮以满足人体的膳食纤维需求,其中最受欢迎的谷类TOP5为藜麦、荞麦、玉米、燕麦、糙米。此外,最受欢迎的水果排名TOP5依次为牛油果、芒果、柠檬、橙子、香蕉。

 

巴西莓果碗、牛油果、排毒蔬果汁、藜麦、羽衣甘蓝等食物成为轻餐饮界的网红,而水果、酸奶、谷物、绿叶菜、低脂肉类等看起来很健康、有机的食材则是轻餐饮的灵魂。

 

轻餐饮不仅是一种时尚标签,更成为一种生活方式。

 

如今,轻餐饮成为一种时尚和潮流,中午点个轻食外卖,下午茶享受欧包+新式茶饮,晚上吃个轻食沙拉,备受年轻人的喜爱。

 

外卖已是“轻食一族”的主要订餐方式之一,轻食品类订单数量涨幅就高达128.8%,健康、养生、减肥等关键词正在成为外卖用户的重点消费需求。

 

03、健康轻餐食就是“好食材”这片沃土上成长起来的大树

 

餐饮企业必须完善供应链,从源头上保证食材的安全和食品的可溯源系统,让消费者吃得放心。

 

如今,大牌餐饮企业早已追赶着“健康化”东风,逐步完善着食品供应链,争取抢占“食材源头”高地,俯视群雄。

 

▲对于广大的中小餐企来说,很难有实力建立自己完善的供应链体系,可以选择和轻餐国际平台进行深度合作,从而提升自身的竞争力,轻餐国际提供轻餐饮供应链一站式服务!

 

04、中国正在变成世界上最大的健康轻餐饮市场

 

权威媒体数据显示:轻食,在欧美、日本、中国台湾地区人均消费126次/年,平均密度1家轻食店/10万人,而在中国大陆却是1家轻食店/100万人。大陆轻餐饮市场还未达到饱和,现在入市正是时机。

新的时代,随着行业的不断发展,餐饮这个行业不管是对于消费者还是创业者来说,都是充满了无限的机会,在年轻人的时代里,顺应年轻消费者需求,便能成就稳定的生意。

 

健康饮食已成为社会热点,人们越来越注重健康。行业人士预测,中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿,五年内逐步占到餐饮总收入的10%。

 

05、健康已经是不可逆的趋势,轻餐饮成新宠

 

轻餐饮涵盖了低热量、低脂肪、口味清淡、营养健康的一切食物及其背后适量合理的饮食态度。轻食+”成为了市场无法忽视的新潮流。“轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配,市场潜力巨大,希望通过补贴,让更多的客户能尽快体验到什么是轻食,加快培养轻食消费习惯。”

肯德基也进军轻食领域,可见轻食已经逐渐成为风口。所谓轻餐饮,它不是一种特定的食物,而指的是清淡、热量低、营养健康的食物及适量合理的饮食态度。

 

从品类细分来看,目前以轻食为主打概念的餐饮品牌大多以“咖啡+轻食”、“茶饮+轻食”、“鲜榨果汁+轻食”、沙拉专门店等经营模式存在。

如今,正当时的轻食不只影响着消费者的用餐方式,也开始左右餐饮业的新风口。比如,轻食甜点的星巴克、吉野家轻食、沙县轻食、肯德基KPRO等,仿佛一夜间如雨后春笋般冒出。

轻餐饮的兴起,离不开人们生活方式的转变。80后和90后人口突破4亿人,占全国总人口的近1/3,是餐饮消费的主力军,更关注效率和健康,轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越受到青睐,以上海为例,餐饮经营面积占比40%的商场中,茶饮、沙拉等轻餐饮占比一般在8%-10%。

 

让轻餐饮带给生活乐趣,轻餐国际的产品研发以潮流与健康为理念,倡导全新的潮流饮食生活方式。

 

餐谋长品牌策划有限公司

RELATED CASE/相关案例